山楂酱的做法

主料:山楂1000克

调料:水1000克 白糖350-500克 柠檬汁少许


事先准备：
1.找一个空心的管状物（我使用的是钢笔帽子，顶去一头即可）
2.用小刀挖去山楂的底部，用钢笔帽推入山楂的中央，稍稍用力推动，籽就被顶出
3.看一下效果，5粒籽一下被清除干净了

山楂酱的做法：
1.山楂入锅，加入水，大火煮开，转中火继续煮
2.煮至开始浓稠，用料理棒搅打细腻
3.转小火，加入糖
4.加入少许柠檬汁（可不加）
5.不停搅拌，直至浓稠即可

烹饪技巧
1、山楂籽可能并不一定长在正中央，轻轻转动钢笔帽，再稍稍用力即可。
2、使用的糖量请按喜好调节；柠檬汁可省略。
3、不打碎的话，就是有果粒的山楂酱，随你喜好。
4、熬煮至水分开始变少时，需使用小火，并不停搅拌，否则容易焦糊。