糯米包油条的做法

武汉人称吃早餐叫“过早”，武汉人过早的早餐品种可以达到百样之多，我拖了这么久的武汉小吃之过早系列终于可以做了，今天先来第一篇——糯米包油条。

糯米包油条的做法

1.糯米淘洗干净后用清水浸泡6小时以上(冷水浸泡不可用开水或热水)

2.将泡好的糯米滤出备用

3.将糯米倒入隔了纱布的蒸锅

4.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右

5.打开盖子用筷子翻一下糯米，如果所有米粒都熟至颜色透明即可，如果有白色或者半白硬芯就是没蒸透，可翻动一下洒适量水盖上锅盖再蒸，直至完全熟透，然后开盖晾至稍凉

6.锅中倒入大半锅油，大火烧至六成热时转中火，下入油条炸至两面金黄

7.捞出滤干油分备用

8.至锅中糯米不太烫手时，将砧板上铺一层保鲜袋，将锅中糯米盛出，取适量均匀摊开呈正方或者长方形

9.趁热在糯米表面撒上一层白砂糖

10.再撒上一层熟黄豆粉

11.再撒上少许熟黑芝麻

12.在尾部放上一根炸好的油条，如果油条太粗，其实半根也可以

13.将糯米从尾部向上包起卷成筒状，用力拧紧两头

14.最后撕开保鲜袋拿在手上就可以直接吃啦

烹饪技巧
1、油条可以在超市买半成品，回家回锅炸炸就好；
2、黄豆粉和黑芝麻一定要熟的，如果买不到熟黄豆粉可以买生的用不沾锅小火干炒，刚炒好的黄豆粉很香，如果你买的已经是熟的黄豆粉，制作之前也最好稍炒一下，或者烤箱烤、微波小火叮一下，使黄豆粉出香；
3、包油条的糯米要注意手劲，不能太紧不能太松，包太紧太死板，包太松就散掉了不成形，所以力度要自己掌握好哦!