宫保皮蛋的做法

主料:皮蛋3个 花生50g

辅料:油适量 盐适量 干辣椒适量 小辣椒适量 花生适量 火锅料少许 白糖适量 酱油适量 米醋适量 淀粉适量 大蒜适量


步骤
1.皮蛋剥好，表面洗净
2.切成块均匀蘸上淀粉
3.油温180度左右下入蘸好淀粉的皮蛋
4.炸至表面金黄，捞出控油备用
5.油锅转小火下入花生炸出香味，捞出控油备用
6.锅底留少许油下入干辣椒段和大蒜爆香
7.下入火锅底料炒香
8.加入盐、白糖、少许水调调汁，汁烧开后
9.下入炸好的皮蛋
10.放入切丝的小辣椒翻炒均匀淋少许醋即可盛盘
11.炸好的花生用菜刀身压碎
12.压好的花生洒在上面即可