猪排饭的做法

主料：猪里脊肉3块，米饭200克

辅料：洋葱半个，海苔5克，小麦面粉15克，面包屑15克，鸡蛋5个

调料：食盐3克，料酒2勺，生抽3勺，植物油300克，白糖1勺，黑胡椒粉5克

猪排饭的做法

1. 猪里脊肉切片用肉锤或刀背拍打肉的两面，至变薄变大，放入盘中加少许盐、黑胡椒粉、料酒腌几分钟

2. 腌肉的时候准备配料，洋葱去皮切丝

3. 小碗中加2勺料酒、3勺生抽、1勺白糖、加半碗水调匀

4. 准备三个小盘，分别放入面粉、鸡蛋液（2个）面包屑

5. 腌好的肉排先沾普通面粉，抖掉多余的粉后裹蛋液，再均匀地沾上一层面包屑

6. 小锅中放植物油，油热后中小火炸熟取出备用

7. 炸好的肉排切成块，再准备些海苔剪成小条，平底锅放少许油，将洋葱放入炒香

8. 倒入调好的料汁，加入肉排煮开

9. 鸡蛋打散

10. 将打散的蛋液浇在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出摆在米饭上，撒海苔丝，搭配蔬菜就可以吃了

烹饪技巧

1、生抽是咸的，盐就不要再加了，如果口味比较淡就再相应减少些生抽的量；

2、搭配的蔬菜我用了西兰花，用开水氽烫后加盐和橄榄油拌一下就很好吃了；

3、炸猪排的时候火不要太大，否则外面上色了中间还不熟；

4、汁可以适量多一些，浇在米饭上很好吃。