开味猪头片的做法

主料：猪头肉350克

调料：大蒜（白皮）10克 大葱30克 青蒜10克 姜3克 辣椒粉5克 花椒2克 香油5克 酱油10克 白砂糖5克 盐2克 味精1克 醋5克

做法：

1.猪头肉洗净；大蒜剥去蒜皮洗净；葱、蒜苗分别洗净；姜洗净切片。

2.锅中倒入适量的水，放入猪头肉、葱2支、姜片、花椒粒，盖上锅盖，煮约15分钟。

3.捞出猪头肉，上面用重物压扁，直到冷却后用刀切成薄片，排摆在盘子中。

4.把剩余的葱、蒜、蒜苗都切成末和辣椒末、调味料（香油、酱油、糠、盐、味精、白醋）一起搅拌均匀。

5.最后，把调匀的料汁淋在猪头肉就可以了。