布蕾派（甜酥面团）的做法

1.用料中的香草糖没有可以省略。2.混合好的甜酥面团组织会比较散，容易爆裂断开，所以要冷藏。3.内馅的制作方法有点像挞水。4.冷藏后的面皮若还是容易断裂，可将其底下垫一张油纸什么的再擀开，然后将模具倒扣在上面，将整块面皮连同油纸翻转在模具上，再整形。5.严格按照上述步骤（Step15~18）整理面皮，可以做出相当漂亮的派，特别是边边。6.烤之前，先在底部戳一些小孔，透气，防止膨胀鼓起；将面皮烤得差不多熟了再加入内馅烤制，不过也可以一开始就加入，烤制时间需加长。