鱼炖茄子的做法

主料:鲤鱼1条 茄子200g

辅料:油适量 盐适量 玉米淀粉适量 葱适量 干辣椒适量 番茄酱适量 开水适量 生抽适量 醋适量 料酒适量 香菜适量 姜适量 蒜适量


步骤
1.准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。
2.茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。
3.把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。
4.将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5.将茄子倒入翻炒。
6.加入番茄酱。
7.倒入适量开水。
8.加入生抽。
9.加入醋。
10.加入盐。
11.加入料酒。
12.最后放入鱼，炖到汤汁略收。
13.盛盘后撒上适量香菜。