腌北豆腐蘑菇沙拉的做法

用料 ：

北豆腐 300g 泰式甜辣酱 20ml
蘑菇 30g 麻油 8ml
蟹味菇 30g 白玉菇 30g
蒜瓣 2个 生抽 20ml
生姜 8g 八角 2个
鲜酱油 10ml 芝麻 少许
荷兰豆 20g
 

做法 ：

1. 蒜瓣拍碎切末，生姜去皮切末
2. 将蒜末、姜末、麻油、生抽、甜辣酱、鲜酱油、八角混合均匀
3. 北豆腐切成1.5cm见方的小块，在开水里焯一会，捞出沥干，放在一个大碗中。
4.将调味汁均匀的淋在豆腐块上，盖上保鲜膜入冰箱过夜，腌制入味，第二天再取出
5. 蟹味菇、白玉菇去根撕开，蘑菇去根切片。锅内热少许油，将菇倒入炒软。
6. 再倒入腌好的豆腐稍微拌炒几下盛出
7. 荷兰豆去掉头和老茎焯熟，码在豆腐沙拉上，再撒少许芝麻点缀即可。
 

小贴士：

1、一定要用盐卤点的北豆腐，其它软的豆腐不行
2、腌制时不要用金属器皿装
3、腌的时候最好中途翻两次，这样更入味
4、最后和菇一起拌炒是为了让各种食材混合均匀，所以别炒过头了，那样豆腐就老了，变成炒菜了。