发糕的做法

泡打粉要等入锅蒸之前再加入调匀，如果太早加入则会沉淀，发糕会发得不均匀而失败。

材料:

在来米粉3杯，白糖1杯，水1又1/2杯，面粉3/4杯，泡打粉1大匙，红色糕点纸8张

做法:

(1)将水及糖先搅拌溶化之后，慢慢倒入在来米粉中，一边搅拌均匀。另外，将面粉及泡打粉过筛和入拌好的米浆之中一同拌匀备用。
(2)将红纸铺在碗中，再将调好的米浆倒入约八分满。
(3)准备蒸锅，水开后，将碗放入以大火蒸约30分钟，熄火待冷取出即可。