拔丝楂糕的做法

植糕外皮甜脆，内软嫩，酸甜爽口。

材料:

主料：山楂糕350克。芝麻仁10克，鸡蛋25克。冰淀粉15克，面粉30克，花生油500克（实耗油75克），白糖75克，桂花酱5克。

做法:

楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条。鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊。锅置火上，加花生油，烧至六成热（约150℃）时，将楂糕条逐一先滚沾于淀粉，再拖满蛋糊放入油中，炸至金黄色时捞出。在炸楂糕条的同时，另取锅上火，放花生油、白糖和清水，用小火熬至糖液出丝时，放入桂花酱和炸好的楂糕条颠翻炒锅，撒上芝麻仁，装盘即成。