南瓜雪糕的做法

将南瓜洗净去籽，蒸熟后压碎过筛即成为南瓜泥。

材料:

A.蛋白70公克，细砂糖40公克，B.鲜奶300公克，水100公克，C.南瓜泥250公克，冰糖80公克，D.葛粉60公克，水100公克

做法:

1.将蛋白打发，加入细砂糖继续打至湿性发泡偏干备用。
2.将材料B混合，加入南瓜泥搅拌均匀，再加入打发的蛋白与冰糖拌匀，放置炉上煮滚(边煮边搅拌)。
3.将材料D调匀，慢慢加入作法2的材料中，煮至浓稠状即可熄火，倒入模型中待凉后冷藏1小时冰凉凝结即完成。