凉拌五香牛肉的做法

花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

1）揉搓牛肉必须有耐心，时间越长越好；腌制时间也是，放冰箱腌3，4天最好
2）第二次煮牛肉的水必须是开水，越多越好，中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，锅内一直保持小小沸腾的状态，这个要根据自家的火力调整
3）牛肉炖好的时间这个不能具体定，用筷子多扎几次最好
4）一定不要心急吃，要等彻底晾凉，肉变紧再切，贴着肉，片着切
5）喜欢吃卤的，就在第二次的时候加生抽，老抽，盐，糖对色，煮好不急于出锅，泡半天儿，取出之后也要晾好再切
6)肉汤不要倒掉，下面条吃，放几颗青菜，几片牛肉，一顿美味暖心的早饭就出来了