传统红丝绒杯子蛋糕的做法

1.关于称量比较小质量的材料：例如称8克柠檬汁，我是先把容器放在称上面，读数，然后加材料，加到称的示数增加8克。这样称量比较准确，尤其是称量5克一下的材料。
2.关于天冷软化黄油的小技巧：将黄油切小块，隔水加热，融化大约三分之一的时候取出，，搅打顺滑即可。如果这时还是液态，就把它塞冰箱冷藏室吧，隔1～2分钟取出。这段时间你可以称量各种其他材料。
3.室温全蛋我是这么弄的：从冰箱拿出来的鸡蛋放到刚才隔水加热黄油的热水中，稍微泡下拿出来就好啦。千万别煮熟了！
4.关于无泡打粉也会蓬松的问题：1，黄油鸡蛋是打发的；2.小苏打和白醋在最后一步混合后会反应产生气泡，所以蛋糕体也会略蓬松。至于为什么没有像有些菜谱那样先混合两者再放入面糊，我认为，苏打和醋分别混在液体和面粉里，在最后一步粉和液体混合均匀时两者反应释放的气泡也会更均匀分布在面糊中，故而整个蛋糕才会是松软的状态。
5.柠檬汁用新鲜的或是瓶装的都没有问题。