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奶油乳酪饼干的做法

更新于:2016-02-27编辑:小麦麦咪

奶油乳酪饼干的做法图解,如何做,奶油乳酪饼干怎么做好吃详细步骤的做法

关于饼干尺寸及形状?

请大家不要把曲奇挤得太厚了,不然容易受热不均影响口感,薄片的话其实是最好的,受热均匀且快,更好控制。我的是长6cm的,上端圆径1.5cm的三能波浪形裱花嘴挤得,给大家个参考。

?关于黄油 & 奶油奶酪回温软化?
我一般都是微波炉直接回温的,等不及隔水。夏天的话室温2小时能化了。
-奶油奶酪:把100g奶油奶酪从冰箱拿出来,切成10小块儿,保鲜膜裹好,放进微波炉叮20秒,检查一下软硬合适了就直接用了,不合适再5秒5秒叮。
-黄油:把100g黄油从冰箱拿出,切成10小块儿保鲜膜裹好,放进微波炉叮20秒,检查一下软硬合适了就直接用了,不合适再5秒5秒叮

?关于打蛋器?
黄油和奶油奶酪放进盆里要先用刮刀按软混合,再换打蛋器,打蛋器最好不要用打鸡蛋的那种12根线的,用打黄油和奶酪的8根线的,打蛋器要比打蛋的盆长10cm或以上,那样才最合适。当然天冷可以上电动打蛋器,更快捷,耶

?关于挤花?
挤花不要犹豫不决!一定要稳准快,不然面糊就是断断续续的!我也还在练习当中,希望能越挤越好!面糊会延展,也会膨胀,这款属于轻度延展+膨胀的,但也请不要挤得排列太紧!

?关于配量翻倍?
25L的烤箱就别翻倍了,挤同样花型的话要烤4盘。。。