香辣肥肠的做法

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋：消食积、解毒、补血
八角：理气、止痛、温阳

掌握三个关键点就可以去除肥肠异味：
1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。
2、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。
3、再放入开水中焯下，捞出。过凉水。