卤双味的做法

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛

我用的是老卤汁，有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中，对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味，否则会失掉浓厚的味道。