酱爆桃仁儿鸡丁的做法

黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
芝麻：明目、祛风、补血

1、马蹄（荸荠）在使用前先要洗净将其煮熟，再削皮切丁备用
2、核桃仁的油性较大，炸核桃的时候要注意油温，油热后关火下核桃仁，用温油将核桃捂熟。闻到核桃香味出来后就可以捞出，时间过长，温度过高都容易糊
3、鸡丁首次滑炒要注意油温和时间，表面变色即可捞出，炒制时间过长会影响口感