糍粑鱼的做法

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
醋：消食积、解毒、补血

1.因为腊鱼在腌制时已经放了较多的盐，所以烹调过程中不需再加盐；
2.煎鱼、以及后面的炒制过程一定要用大火，这样做出的鱼才会焦脆，而且不易糊锅；
3.调料最好提前备齐，保证烹饪的过程快速一气呵成，免得手忙脚乱；
4.该道菜也可以用新鲜的鱼来做，不过鱼肉需要提前用盐腌制，腌制越久越好，腌好可以直接做，无需晾晒，但要多煎一会儿；
5.如果选用新鲜鱼来做，可以根据自己的喜好，选用带鱼、胖头鱼或者其它海鱼。