茄汁蒸鲈鱼的做法

鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
青豆：健脾、益气、清热解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

1、这个菜的茄汁，我是用番茄自己炒出来的，炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦，倒入芡汁后的茄汁，总量应能浇满鱼身和盘面，炒制时中火、顺一个方向不停搅匀，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，浇至鱼身能挂住才好。
2、也可用买来的番茄酱炒制。