健康非“争蜂吃醋不怕苦” 平衡膳食最重要

随着老百姓生活越来越富裕，大家对健康的关注程度也日渐提高。近年，有人喊出了健康新口号———“争蜂吃醋不怕苦”，即要想获得健康，就要多喝蜂蜜，多吃醋，多吃苦瓜、芹菜等口感偏苦却益处多多的果蔬。

　　这种说法合理吗？这几种食物的营养价值究竟怎么样？我们是否应该每天都多吃这几种食物呢？

　　“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”

　　《黄帝内经·素问》提出“平衡膳食”理念———

　　“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”

　　解读：蜂蜜、食醋、苦味菜的食疗功效

　　首先，让我们来分析分析这几种食物：蜂蜜、醋和苦味果蔬。

　　蜂蜜：蜂蜜味甘性平，含糖类、氨基酸、酶类、维生素和少量矿物质，具有杀菌解毒、补中益气、润肠通便的功效。蜂蜜无论从营养还是药用价值，自古以来都被认为是上等的补品，这一点毋庸置疑。

　　醋：醋的主要原料是粮食和麸皮，据说醋最早是酿酒时偶然得来的，古人在用粮食酿酒时，往往难以把握发酵的时间和温度，如果发酵条件控制不好，很容易过度发酵，即酿出来的不是美酒，而是有酸味的液体，古人称之为“苦酒”。这苦酒本是酿酒作坊里的废品、次品，但酿酒师傅们不舍得丢弃这粮食的精华，后来逐渐发现这种味酸的苦酒，用来调味非常不错，还能增进食欲，于是醋就走上了人们的餐桌。醋在提供酸味的同时，也能给人体提供氨基酸、钾、镁、维生素B1、B2等营养成分，而且醋中的B族维生素含量还会在发酵过程中得到提高。另外，由于醋中含有丰富的钾、镁等矿物质，所以醋属于碱性食品，这一点非常特别。

　　偏苦味蔬菜：苦瓜、芹菜是常吃的偏苦味蔬菜。苦瓜是一剂良药，传统医学中苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等，近年来发现苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。而芹菜富含 β胡萝卜素、维生素C、钾、镁和膳食纤维，多年前人们就发现芹菜对于高血压有良好的食疗功效。

　　提醒：平衡膳食最重要

　　“争蜂吃醋不怕苦”这句健康口号中提到的几种食物的确有较高的营养价值，生活中不妨多摄入一些。

　　不过，很多人听到“争蜂吃醋不怕苦”这句话后，走入了一个误区：认为要想获得健康就只能从这几种食物下手，必须天天吃才能身强体健，于是这几种食物成了他们眼中的“金钥匙”，其他的食物就无所谓了。

　　这样的现象很常见，生活中还有些朋友一听说某种食物营养价值高，于是如获至宝。有些人听说木耳特别好，能清除血管里的垃圾，每天都要点凉拌木耳；有些人看报发现芥兰健康，VC含量丰富，逢餐必点清炒芥兰……

　　其实，自然界的每种食物都有其各自的特点，无论是蜂蜜、醋、苦瓜、芹菜还是其他食物，都有各自的独到之处，但是把健康饮食的希望全都寄托在几种食物上，或是妄想靠少数几种食物就能吃出一个好身体，实在不是什么高明的做法。

　　人类能够健康地生活，依赖的是充足而且搭配合理的食物。人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得。每一种食物都含有一定的营养成分。譬如谷类食物的糖类和B族维生素，豆类食物的蛋白质和脂肪，蔬菜水果的矿物质和维生素，动物性食物的优质蛋白等等。这些食物都是我们需要的，你不能说哪种好哪种不好。只有把各种食物合理搭配才能保质保量地供给人体充足和全面的营养，这就是“平衡膳食”。

　　其实平衡膳食的观念在中国很早就有了。2000多年前的《黄帝内经·素问》中就提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”这可以说是世界上最早的“平衡膳食”观念，即便在科技发达的今天也值得我们深思。(羊城晚报 王旭峰)