妙招教你巧识鸭肉冒充羊肉

　　羊肉味道鲜美，细嫩，烹调方式也多样，这也是很多人喜欢吃羊肉的原因，可是随着现在羊肉市场的供不应求，羊肉价格不断上涨，很多不良商贩干起了鸭肉冒充羊肉的勾当，那么如何识别假羊肉呢?下面小编就给大家介绍一下吧!

　　鸭肉和羊肉可从肉质、纹路、口感等多个方面进行区分。

　　从外观来看，鸭肉肉质细腻，纹路较少，肉发暗，其白色脂肪都是分布在一块，绝对不会丝丝缕缕地分布在瘦肉中。“也就是说鸭肉的瘦肉和白色脂肪是泾渭分明的，不会掺杂在一起。而羊肉的纤维比较粗，其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。”

　　羊肉煮熟后，其汤水凝结成的油脂是硬的，但鸭肉凝结成的脂肪是软的。

　　从口感来讲，真正的羊肉卷吃起来有嚼头，而鸭肉纤维细，吃起来很嫩。从味道来讲，真正的羊肉越嚼越香，但鸭肉卷嚼起来有股腥味，“目前市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，如果是这样的话，鉴别的方法就更简单了，山寨羊肉卷一涮就散开了。”

　　虽然鸭肉和羊肉粗看上去是有些相似，但是通过对上文的了解，相信大家应该都有了比较深刻的认识了，只要大家平时比较认真的观察鸭肉和羊肉的区别还是挺大的，而为了我们日常生活中的健康饮食考虑，大家买其他的才也要注意观察，不要被人糊弄了。