更新于：2015-12-08编辑：menmen
推荐理由：春天容易肝气郁结，需要多吃利于排毒的食品，南瓜就是很好的春季食品，可以补中益气、清热解毒、保护眼睛，对于常坐在电脑前的人有好处。
指导专家：春之花营养工作室主任、营养师赵玉铭
文/李扬
电脑族
养肝吃南瓜“电脑族”常常会有眼睛干涩，视物不清，浑身疲倦，情绪不稳定等症状。这是为什么呢？原来，中医学指出“久视伤肝，久坐伤骨”，而经常看电脑、读书的人就具备了久视和久坐这两个条件。“肝藏血，主情志的疏泄”，肝就像人体的一个血库，如果伤及肝脏，则血库里的血就不够充足，相继就会出现眼睛干涩、酸痛、流眼泪、近视、小腿抽筋、腰膝酸软、手无力、手指不灵活、皮肤出现斑点、情绪不稳定、月经不调等一系列症状。因此，电脑族春季养生应从养肝开始。而南瓜就有非常好的养肝明目作用，南瓜富含粗纤维、维生素A和视黄醇，其中每 100克南瓜中维生素A的含量是148微克，视黄醇当量是93.5微克，对经常加班、熬夜的电脑一族养肝护目、润肠减脂有很好的作用。
儿童
长高吃南瓜春天是儿童生长发育的高峰期。据赵玉铭老师介绍，在日本考察期间就发现，日本妈妈此时都会特意给孩子的膳食中多加点南瓜，主要原因就在于这对他们长个儿非常有帮助。因为南瓜中含有丰富的锌，锌可参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，这恰恰是促进人体生长发育的重要物质。希望孩子长高的家长，不妨经常烹制一些南瓜餐，如蒸南瓜、煮南瓜粥、南瓜炒山药等。
吃法
从南瓜藤到南瓜果春天吃南瓜，最特别的就在于这一时节，你可以从南瓜藤开始，将不同生长期的南瓜都吃一遍。南瓜藤：现在菜市场有一些档口会出售南瓜藤，但是受市民关注不多。其实，春天的南瓜藤特别嫩，是一年中最好吃的时候。而且，从养生观念上看，南瓜藤还有平肝和胃、通经络、利血脉、滋肾水、治肝风等作用。从市场买来后撕去膜衣清炒即可，很适合清热养胃之用。南瓜叶：南瓜叶的表面有一些毛茸茸的成分，这让很多市民对于吃南瓜叶望而却步，但在岭南一带自古以来就有吃南瓜叶食疗的传统。《闽东本草》就有记载用南瓜叶煎水加食盐可治治风火痢、研成末蒸猪肝可治疗小儿疳积等。一般而言，吃南瓜叶最好的时节就是春末夏初之际。南瓜果：南瓜果自是熟悉不过。但吃南瓜的最好的方法，专家提醒，还是煲粥，不仅不会流失营养，连南瓜一起吃，其高纤维也是对身体极为有益的。
糖醋南瓜丸
材料：南瓜、面粉各500克，精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量。
做法：将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香醋，倒入丸子调匀即可。
效用：此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻，体倦等病症。
紫菜南瓜汤
材料：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放入酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。
效用：此汤具有护肝补肾强体之功效，适宜于肝肾功部不全患者食用。
南瓜汤
材料：南瓜250克。
做法：将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水500毫升，煮至瓜熟，加入调料即可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。
效用：本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。
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