选购放心肉的三条妙计

　　如今食品安全的问题让人担忧，很多人并不信任外面的食物，都喜欢自己动手做，但是很多人却不知道究竟应该怎么选择好的东西，例如在买肉的时候，应该如何选择让自己放心的肉类呢?根据这个问题，下面小编就告诉大家几个选购放心肉的技巧。

　　秘诀1:不冷冻

　　重组肉品多是以多种不同大小的肉块、碎末，甚至不同种类的肉品相互混杂均匀制成，由于大小不一，肉品在加工制作过程中接触到脏空气，而细菌污染肉品的机会也大幅提升。为了避免细菌滋生使肉品腐败变质，一定会采取冷冻方式来保存。

　　因此，建议消费者不妨选择到传统市场购买，因为能看见完整肉块，可现切、现剁肉品;或是向品质优良、声誉佳的商家购买，较有保障。

　　秘诀2:带骨

　　不想吃到重组肉品，挑选的部位、区块也非常重要。譬如，选择带骨的排骨、肋排等部位与切片的肉品相比，购买到重组肉的机率相对低许多。

　　为什么带骨肉品比肉片不易有重组疑虑呢?陈俊成老师解释，这是因为骨头很难仿制，且价值性、销售量相对肉片少出许多，在利益、成本考量下，业者自然不愿多花时间去重组所谓的带骨肉类。

　　秘诀3:纤维明确

　　另外，想要避免购买到重组肉品，观察肉质纤维是否明确，也是重要的方式之一。由于重组肉是多种肉混合，所以纤维无法一致，与正常肉品相较，重组肉的纤维看起来就不太明显。此外，肉品的肌肉纹理本来就很难模仿，所以购买肉品时，挑选横竖走向纹理比较明确的肉类，也可作为分别的依据。

　　在买肉的时候，大家要注意观察肉质纤维是否明确，这也是鉴别肉好坏的方法之一，另外，在买肉的时候，建议大家去大型的超市购买，更加有保证，这样才能够真正保证自己的健康饮食，保证食品安全。