教你辨识健康野菜的方法

　　野菜中含有丰富的维生素及人体所需的钾、钙、镁、铁、锰、锌等多种矿物营养元素，所以对于注重健康饮食保健的人来讲，野菜不可缺少的食物，但是吃野菜的时候，你需要注意正确的辨别野菜，这样才更利于你的健康。

　　辨野菜 话养生

　　荠菜 又叫地菜、荠荠菜、田儿菜。可生食、炒吃，又可烧汤、做馅。用荠菜烹制的菜点，如荠菜饺子、荠菜丸子、荠菜豆腐羹等，其味道鲜美诱人。荠菜有很高的药用价值，民间素有"三月三，荠菜当灵丹"之说。荠菜味甘、性平、无毒，有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效。荠菜还含有丰富的维生素C，经常食用，对预防和治疗因缺乏维生素C而引起的营养不良症有一定疗效。过去民间常用荠菜、大枣，水煎用于治疗内伤出血;荠菜、仙鹤草水煎可治疗月经过多或功能性子宫出血;对于急、慢性肾炎水肿，每日荠菜50克煎服，连用两月，疗效明显。 苦菜 苦菜性苦却是良药，不但能清心败火、解毒防暑，还能治疗"苦夏症"。苦菜的吃法很多：洗净剁成碎末，加豆面做成小豆腐，味道最佳;选择新鲜叶儿，用开水烫后加蒜泥调拌，清香气爽，别有滋味;用洁净的嫩叶蘸酱生吃，有先苦后甜之味，吃后开胃。常吃苦菜，对身体大有裨益。

　　蒲公英 有解毒、降火、消炎功能。用清水洗净后切段，加盐腌制2个小时，再加上香油、酱油、醋、味精等调味品后即可食。可治疗咽喉炎、牙龈肿痛，口舌生疮等症。

　　马齿苋 俗称马扎菜，生命力极强，置太阳下晒三天，再放回土中照样复活，农民称"晒不死"，故有"长寿菜"之称。马齿苋能消火止痢，对大肠杆菌、链球菌有抑制作用。

　　野蒜 生长在山坡堰根或石缝间，长叶如韭，有着同大蒜一样的药用价值。性温、味辛，可治感冒鼻塞、肺虚久咳、痢疾等症。春天在山野挖来洗净卷煎饼吃，味道鲜美。捣成蒜泥状，滴上香油，是别致的美味小菜。用它煎炒鸡蛋，香味儿比韭菜更浓郁，吃后开胃增食欲。

　　猪牙草 学名"铁线蕨"，中医入药叫"猪鬃草"。叶柄细长，黑紫色。具有清热、解毒、利尿、消肿等作用。

　　刺儿菜 学名"小蓟"，俗称"萋萋菜"。多年生草本植物，叶子长椭圆形，叶上有刺，田间地头均有生长。具有祛瘀止血作用，可治疗高血压、浮肿等症。

　　从后上面的介绍我们可以看得出来，野菜不仅营养丰富，而还具备很高的入药价值，所以说我们在生活中在选择野菜的时候，一定要注意辨别，这样才能保证自己吃得营养健康，帮助自己更好地保健身体。