营养保健：元宵节新“煮”张

　　又到正月十五吃元宵的时候了，元宵不仅有喜庆、合家团团圆圆的寓意，还有御寒、补脾胃、益肺气的养生功效呢。

　　糯米补脾胃益肺气

　　营养保健师介绍说，元宵、汤圆的材料主要是糯米，《本草纲目》中说，糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃，是补脾胃、益肺气之谷。

　　糯米富含碳水化合物和B族维生素，吃糯米汤圆温暖脾胃，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆是温补强壮的食品。

　　元宵馅因人而异

　　元宵馅的口味越来越多，各种馅对不同人群的营养吸收是不同的，王丽敏对此做了详细介绍。

　　老年人和儿童宜吃五仁馅的，五仁(核桃仁、杏仁、松仁、瓜子仁、芝麻仁)含有丰富的不饱和脂肪酸，对于健脑益智、软化血管、抗衰老都很有益；

　　心血管病人宜吃水果馅的，水果馅富含微量元素、维生素、纤维素，适于高血压、心血管、肥胖、低钾血症患者食用；

　　女性和老年人宜吃黑芝麻馅的，黑芝麻中的维生素E和钙、铁含量都很丰富，食用可润五脏，强筋骨，益气力，还能滋补肝肾，降压降脂。

　　元宵是主食

　　一顿3—5个即可

　　东北人大多喜欢吃粘食，因为粘食劲饱。元宵也是粘食，而且它的油性很大，能够产生大量的热量，所以一定要少吃，吃了元宵要相应地减少主食。王丽敏再三嘱咐说。

　　3个元宵=1碗米饭，按照这样一个换算关系，元宵绝对不能作为甜点看待，一顿3—5个就差不多了！

　　吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油，如此高油的食物必须减少其他食物中的油。

　　汤圆适煮要趁热吃

　　元宵或汤圆都适合煮着吃，最好趁热连汤一起吃，冷后不易消化。煮与其他做法相比油要小些，且糯米汤还有营养。这是王丽敏给大家烹饪元宵的一些建议。

　　热吃还要注意，刚出锅的汤圆内馅温度很高，很容易烫伤口腔黏膜，所以吃的时候一定要小心，尤其是小朋友或上年纪的老人一定要注意，切记要缓慢、小口咬。吃元宵的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服。

　　另外，元宵和汤圆因糯米性粘，不易消化，最好搭配一些长纤维的蔬菜，如芹菜、油菜、香菇等。王老师向市民推荐的菜，芹菜凉拌花生米、油菜炒香菇(少放一些瘦肉)、醋熘白菜、属于凉性的鸭肉。

　　不要迷信无糖产品

　　一些糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了，还有些减肥者也挑选无糖汤圆。其实，无糖不意味着低热量，也不意味着绝对无糖。很多糖尿病人吃完无糖汤圆，结果进了医院，王丽敏说。

　　无糖汤圆只要少吃就好，不要迷信无糖产品就没有糖。为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物，蔬菜类食物，菌类和藻类食物都是上好的选择。

　　除了糖尿病人，患有胆囊炎和胰腺炎的人不要吃元宵；元宵难消化，有消化系统疾病的人尽量少吃；元宵高油且胆固醇高，患有心脑血管疾病的人也点到为止最好。