肉菜应如何搭配才能让营养发挥到最极致

　　荤素搭配有多重要呢?鸡鸭鱼肉等荤菜味道虽然鲜美，而且含有丰富的蛋白质，但超量摄入会增加肝肾负担，导致尿酸增高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。素食则能改变荤食含饱和脂肪酸与胆固醇过高的弊端，弥补荤食缺乏膳食纤维和某些水溶性维生素的缺陷，其中丰富的膳食纤维能帮助荤菜中的胆固醇排出体外。素菜，比如蔬菜、水果、蘑菇等，富含维生素和膳食纤维，但缺乏优质蛋白质和某些矿物质，而荤菜正好能补充这些缺陷，同时还能帮助素菜中的脂溶性维生素更好吸收。建议荤菜和素菜的最佳比例在1︰3至1︰4之间。

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肉菜应如何搭配才能让营养发挥到最极致