牛奶越稠越香不一定越好

许多消费者以为，牛奶越稠越香越好，以为浓牛奶里蛋白质丰富。其实市面上的许多牛奶之所以香浓，是因为加入了香精和增稠剂。

　　长期从事奶产品研究和开发的宁夏乳制品工业协会秘书长赵淑铭介绍，天然牛奶的浓度类似于人奶，市面上有些牛奶喝上去又香又浓，是由于在牛奶中加入了香精、增稠剂，其营养价值远不如相对味淡的原味牛奶，长期饮用还会对人体有害。

　　赵淑铭提醒消费者，鉴别牛奶品质的好坏，不要光看它是否浓稠，而要看它的凝聚力。将一滴牛奶滴在一个玻璃片上，上下左右轻晃，如果这滴牛奶一晃就流了出去，说明它加水较多，品质很差；如果轻晃之后，这滴牛奶依然保持凝聚，则说明它的蛋白质含量很高，是品质较好的牛奶。