挑选优质番茄从颜色入手

　　番茄是我们日常饮食中最常见的食物，也是很多人都喜欢的健康饮食。尤其是到了夏季，酸酸的番茄更是能够让人们增加食欲，促进胃口的菜肴。但是怎么购买好的番茄，很多人却是不知道从何下手的，下面看小编的介绍。

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　　番茄有很多品种，在你选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑选。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

　　如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。

　　番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低。

　　如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维，那么则生吃熟吃都没问题。番茄本身酸度大，有利于维生素C的稳定，加热烹调之后损失比较小。而钾和膳食纤维并不怕热。

　　不过，番茄性寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人，就要适当控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法。吃番茄减肥的人也要注意，非常饥饿的时候吃生番茄，可是越吃越饿啊!这时，就不如喝一碗番茄蛋汤了。虽然热量很低，却能安慰饥饿的胃肠。

　　大家最为常见的番茄就是红色的，但是随着科技技术的发现，加上农业的产业化，番茄的外观也是变的越来越有欺骗性了。而且不同颜色的番茄，其营养价值和营养功效也是有着一定的差异的这一点大家一定要知道。