香蕉的营养价值与土豆很相似

　　香蕉是水果吗？香蕉当然是水果，如果马铃薯(土豆)也可以算作水果的话——不是有一些宣传说马铃薯“亦蔬(菜)亦(水)果”吗？我的意思是，香蕉的主要营养成分与土豆十分相似。香蕉与马铃薯(土豆)主要营养成分的比较见下表(引自杨月欣主编《中国食物成分表2002》，香蕉和土豆的重量均指100g可食部)：

　　由上表可知，香蕉中含较多碳水化合物，其含量(22%)与土豆(17.2%)相比，有过之而无不及。其能量含量亦超过土豆。所以，对于那些需要控制能量和/或碳水化合物摄入的人，如肥胖人士、糖尿病患者等，都应控制摄入香蕉。“控制摄入”不等于禁忌或不能吃，而是指要把握其摄入数量，并且要在吃香蕉的同时，减少相应的主食(粮食)摄入。同样的建议也适合土豆，肥胖者、糖尿病患者等在吃土豆的同时，要少吃一些主食。简而言之，香蕉和土豆一样，因含大量碳水化合物而应该作为(或代替)主食食用。

　　有意思的是，不仅仅是碳水化合物和能量含量，香蕉中水分、蛋白质、脂肪等宏量营养成分亦与土豆相仿或相同。

　　香蕉中膳食纤维和胡萝卜素含量超过土豆。土豆中维生素C和钾的含量数值超过香蕉，但这只是表面现象。香蕉多生食，所含营养几乎无破坏；土豆多加热后熟吃，烹调过程中维生素C和钾等水溶性成分有所破坏或流失。因此，就实际摄入的维生素C和钾而言，吃生的香蕉和吃熟的土豆，两者差距可能并不大。

　　总而言之，当你吃香蕉的时候，与其把它当做一种水果，不如当做是一种薯类，如马铃薯(土豆)。