海带应该怎样挑选

　　在这个炎炎夏日，很多朋友喜欢吃凉拌菜，那么就必须得提一提海带了。它含有大量的碘和钙，营养价值丰富，实为养生保健之首选。但是像这种食材在选购的时候可要注意了，不同的用处需要不同材质的海带。而且现在有很多经过化学处理的海带在市场上存在着，大家都知道如何挑选吗?

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　　海带的薄厚与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄，适合凉拌菜。山东和大连产的海带厚实一些，炖菜、炖汤比较好吃。 另外，海带处在生长早期时就被采摘下来，叶片是比较薄的，而且叶片会小一些，这个时期的海带比较适合凉拌菜。处在生长中期时采摘下来，叶片比较厚，而且比 早期的叶片要大，这个时期的海带营养价值丰富，比较适合炖菜炖汤吃。处在晚期的海带，叶片也比较厚，但晚期海带上附着物多些，这样的海带虽然也可以食用， 但营养价值比起中期的就差了很多。

　　干海带选带白霜的。海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在 干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养 价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

　　然而，目前市场上的海带颜色和厚薄不一，该如何选择呢?

　　凭手感

　　褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

　　闻味道

　　没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

　　看颜色

　　褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

　　很多人可能都知道：薄海带凉拌，厚海带煲汤，可是却不知道怎么挑选海带。看了以上小编的介绍，我想大家应该都会选购海带了吧?其实很多时候只要我们稍微认真一点，就能选购到好的食材，就能保证饮食的健康。人人都想有一种养生保健的生活方式，我想你也不例外吧?