秋季吃菇 教你如何挑选和泡发

　　菇类，是人们餐桌上的常客。尤其是到了秋天，吃菇的人也越来越多。但是从菜场买回菌菇之后，到做成菜肴食用，之间还是要走过很多步奏的，要想做到健康饮食，掌握吃的方法不克少。下面小编就告诉大家秋季吃蘑菇的技巧。

　　1、挑选：

　　菌菇有新鲜的，也有干货，在营养价值上区别并不很大。有一种罐装或者袋装的加工类菌菇产品，它们看起来新鲜，但其实常常被添加了防腐剂、漂白剂之类成分，建议少买。

　　2、储存：

　　菌菇不宜久放，应尽早趁着新鲜食用。如果要保存一小段时间，可以储存在阴凉通风处，或者用纸包好，储存于冰箱的蔬菜层。

　　3、清洗：

　　处理新鲜菌菇，只需将根部切削干净(蘑菇、金针菇之类)，再冲洗掉泥土、木屑，可在淡盐水中适当浸泡片刻，以便杀菌消毒，时间不宜过长，否则营养成分容易溶解在水里。

　　4、泡发：

　　以干香菇为例，浸泡之前应先用水将其表面的尘土冲掉，用20～35℃左右的温水浸泡，同时手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动。菇盖全部软化后，立即捞起滤干。浸泡的水，等杂质全部沉到底部后，可将上面干净的水轻轻倒出，加到要烧的菜里，具有保健功能的香菇嘌呤已大量溶于水。

　　上诉这4步，告诉你一道健康的菌菇从挑选到泡发之间最正确的做法。想吃的健康的朋友们一定要好好的学习一下。美味的饮食，也是一步一步做出来的，食材的处理直接的会影响食物的营养，以后处理菌菇一定要按照这4步来。