如何轻松识别化学豆芽

　　次质豆芽――固有的气味淡薄或稍有异味。

　　劣质豆芽――有腐烂味、酸臭味、农药味、化肥味及其他不良气味。

　　(4)滋味鉴别

　　进行豆芽滋味的感官鉴别时，可取样品细细咀嚼，品尝其滋味。

　　良质豆芽――分别具有本种豆芽固有的滋味。

　　次质豆芽――豆芽的固有滋味平淡或稍有异味。

　　劣质豆芽――有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味。

　　绿豆芽防牙龈出血 7种芽菜抗衰老助消化

　　研究显示，豆类和谷物种子发芽后，胚芽中不仅胡萝卜素、维生素B2、维生素E等营养素的成分比发芽前增多，而且生物活性物质类黄酮也增加了190%，从而带来良好的保健功效。

　　绿豆在发芽过程中，维生素C增加很多，有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积，保护心脏。绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。绿豆芽可炒菜、煮汤，但性偏寒，脾胃虚寒者别多吃。

　　黄豆芽降低血压

　　黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来，如b族维生素和维生素c、e等。它还在降低血压、抗心律失常等方面，功效卓著。

　　黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤。可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加碱，这样才能保持b族维生素不损失。

　　糙米芽软化血管

　　糙米在发芽过程中，“冬眠”的酵素会“醒”过来，对软化血管，预防动脉硬化大有益处。另外，糙米发芽时含有更多的酪氨酸，以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质，有助延缓衰老。可把发芽糙米与白米按1:3比例煮饭，也可熬粥。