“一摇三看” 教你选好酱油

　　家庭主妇们对于食材的选购其实都有自己的妙招，很多时候甚至只看一眼就能够判断东西的好坏，这似乎都快成了一种特异功能。那么接下来，小编也将针对这一点给大家讲讲如何选购好酱油，希望能对大家有些帮助。

　　“一摇”：好酱油摇起来会起较多的泡沫，不易散去。

　　“三看”：

　　一看工艺，是酿造还是配制酱油。GJ标准将酱油分为酿造酱油和配制酱油。酿造是以大豆和麸皮、小麦等为主料，加入水、食盐，利用曲霉及其它微生物的共同作用，历经至少三到六个月的发酵，制成的液体调味品。配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50% 。而不含任何酿造酱油、只用化学物质配制的“化学酱油”是违规的。

　　采用传统工艺的酿造酱油风味较好、含盐量较高，香气浓郁无异味，而配制酱油风味及营养成分不及酿造酱油，含盐量较低。

　　二看指标，看标签就会发现酱油产品标注了其中的“氨基酸态氮”，它是酱油的鲜味指标。一般来说，氨基酸态氮越高，产品鲜味越浓。比如说，两个产品，一个氨基酸态氮含量0.4%，另一个0.8%，那么肯定后者更鲜美。

　　三看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用。供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用则不能直接用于拌凉菜。

　　为了我们能够做到健康饮食，保证身体的在饮食上都能够得带足够的营养，对食材的选购是非常重要的。如果只是随手一拿的食物，有时候因为质量或者种种问题，反而给身体带来不必要的影响，随意对食材的选购一定要谨慎。