什么样的饼干比较健康

　　记得上学的时候，早餐大部分的都是吃饼干，以至于现在回想起来还历历在目，我本身是一个比较注意养生保健的人，可唯独被“吃早餐”扯了后腿。那么今天我们就来聊聊—饼干，像这种食材的选购有什么好的方法呢?到底应该选什么样的饼干才是对人体健康有益的呢?

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　　高纤维饼干油脂不少

　　如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高，口味上也有多种选择，如野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味等。

　　粗粮饼干、纤维饼干真的比普通饼干更健康吗?有关调查指出，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。

　　专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到“润滑”作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。

　　精炼植物油换汤不换药

　　如今很多人都知道氢化植物油不健康。调查中发现，有的粗粮饼配料中用的都是精炼植物油，而不是氢化植物油。

　　精炼植物油是不是比较健康呢?数据显示：精炼植物油是个模糊的词汇，其中包括了氢化植物油，也包括了富含饱和脂肪的精炼棕榈油(炸方便面和薯片常用的油)。因为氢化植物油名声狼籍，棕榈油也不大好听，所以很多企业就用精炼植物油来打马虎眼。

　　无蔗糖饼干未必真无糖

　　其中还可以发现，有些粗粮饼干、纤维饼干打着无蔗糖的旗号，借此来吸引怕吃饼干后血糖升高的消费者。

　　对于“不含蔗糖”的饼干，调查发现，饼干里能让血糖快速上升的不仅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足够快。另外，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及。往往在声称“无蔗糖”的饼干中，经常可以看到这些配料，消费者要注意鉴别。

　　饼干最好选含蔬菜的

　　专家还指出，无论怎么改善，饼干说到底还是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。如果很喜欢吃饼干，在选择饼干时应当认真查看包装上的配料说明和营养成分。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低，也就是口感脆而不酥的饼干会比较健康。

　　我个人认为我们在饼干这种食材选购上还是应该选油脂含量偏低的。目前很多饼干都在包装上写的天花乱坠，其实都是为了吸引消费者。专家都说了，选饼干重点要看油脂含量内容，如果真的是粗粮的或是高纤维什么的，那营养价值的确有所提高，但是如果在添加这些物质的同时又加了很多有损养生保健的油脂，那坏处就会多于好处喽!