春节采购饮食的注意事项有哪些？

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　　三、制作过程重视细节

　　一种食品从加工到完成，要经过很多程序，而这个制作的过程是保证食物安全的重要环节，有一些细节需要非常注意。我们的手在制作生鲜食物中极有可能被食物中的细菌污染，除了我们的手以外，还有像器皿和切菜板、抹布等可能被细菌污染。因此要用肥皂把手洗干净，至少在温水里洗手20秒钟。手要用纸巾擦干，以防细菌留在手上。厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干，防止细菌繁殖。

　　为了保鲜，人们通常会把肉类食物放进冷冻柜里面，因此在制作前一定要先冷冻。由于冰箱里的肉类要有足够的时间化冻，在化冻期间不要让化冻后的水流到别的地方或食品里，最好将需要化冻的食物放在一个盘子里，上面盖一张餐巾纸，让化冻的水由餐巾纸来吸干。

　　四、烹制食物既熟又透

　　我国也一直都有着生吃食物的习俗，但是以生吃新鲜蔬菜为主，而近年来越来越流行的生吃肉类食物的饮食方式，是由西方传入我国的。但生吃食物其实是最不卫生的一种饮食方式，以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。而且如果在烹制食物中，如果食物加热不透寄生虫也能存活。

　　比如人们最喜欢吃的涮火锅、海鲜、烧烤等，这种制作食物的方式最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒，因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。