吃素不要紧让您不贫血的妙招

　　很多吃素的女性都存在贫血的问题，为什么会贫血，贫血究竟是什么，贫血怎么补成为了女性关注的问题。

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吃素不要紧让您不贫血的妙招

　　如何判断哪些食物富含铁质?动物性食品中颜色越深，含铁越高，例如俗称红肉的牛、猪肉就要比白肉中的鸡、鱼肉含较多的铁;而在植物性的食品中，深绿色的蔬菜含铁量比浅绿色的蔬菜来的多。

　　铁质有哪两种型态?铁质在食物中的型态有两种，一种为血红素铁，存在于动物性食品中;另一种为非血红素铁，则在植物性食品中可以发现。

　　素食者如何补充铁质?女性在青春期、怀孕和分娩时，需要大量的铁质，但是因为素食者只吃植物性的食品，而这些食物的铁质吸收不佳，所以要考虑额外补充铁盐，以避免贫血的发生。

　　哪一种铁质型态吸收率较好?一般来说血红素铁的吸收率为23~25﹪，而非血红素铁的吸收率则比较少，不到10﹪。

　　如何吃才能真正吸收到铁质?一般民间都以为葡萄干富含铁质，是预防贫血的圣品，事实上并不是如此。以同样100克的食物来作比较，猪肝就含了11毫克的铁，而葡萄干才含0.5毫克，而且葡萄干为非血红素铁，吸收率又较差，所以吃了一大包的葡萄干，吸收量还是有限。植物性食物中富含较多的铁质有紫菜、发菜和黑芝麻等，而动物性食品则有文蛤、猪肝和肉类等。一般来说，要实际吸收到人体需要的铁质还是以动物性食品为主，即使植物性食品含较多的铁，但是吸收率不好，也只能作辅助性的食品。