胡萝卜蒸熟吃营养翻倍

　　作为常见的一种蔬菜，胡萝卜相信我们经常会吃到，它有很好的抗衰老功效，经常吃还可以美容养颜。但是，胡萝卜的吃法也是多种多样的，可以炒、煲汤等。那么，怎样吃胡萝卜才最营养呢？健康饮食专家建议大家，将胡萝卜蒸熟吃。

　　1、无需油炒同食的食物中有油脂便可

　　比如说，把胡萝卜蒸熟，直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶，或者吃个鸡蛋，或者吃些鱼肉，或者配合一点用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，形成乳化微团，就可以被吸收进入人体。理解这一点很简单，不妨做个实验：把胡萝卜打成泥，然后在1勺胡萝卜泥里加入1勺油脂，搅拌几分钟，你会发现，油脂的颜色慢慢变成黄色，因为它溶解了胡萝卜素。无需加热，更无需油炸。

　　很多人没有稍微开动脑筋想一想：除了中国之外，其他很多GJ根本不擅长炒菜，也并不顿顿吃油炸食品，他们又是怎么吸收胡萝卜素的?在菲律宾农村小学生中所做的研究发现，孩子们平日吃的非常缺乏荤食，烹调也没什么油水，但只要两餐之间给点含油脂的小点心，已经足够保证膳食中胡萝卜素的吸收。甚至还有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡萝卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪，最终还是大部分被吸收利用。

　　2、胡萝卜蒸软炖软是前提

　　不过，这并不意味着，怎么吃胡萝卜，其中的胡萝卜素都能很好地被吸收。因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”当中，说得上是“被锁深宫”，细胞壁是它跑出来的极大障碍。如果经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之后，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。否则，如果生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，吸收利用率就比较低，而且需要更多的油脂帮忙。所以，胡萝卜蒸软炖软是有帮助的，油炒油炸则是不必要的。

　　3、大量油炒胡萝卜素反会损失

　　胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。因为它怕油炸的温度，还怕在热油条件下接触氧气。再说了，正因为胡萝卜素易溶于油脂，那些已经变黄含有胡萝卜素的炒菜油，粘在锅壁上、盘子上，岂不是最够都送进了下水道浪费掉?多么可惜啊!

　　所以，要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了。

　　想要更好地发挥胡萝卜给身体带来的保健功效，那么上面这些技巧问题大家一定要注意。注意这些吃胡萝卜饮食技巧，那么就可以让它给我们带来意想不到的保健价值，所以在日常健康饮食中大家不能够错过胡萝卜了。