地瓜叶其实营养价值也很高

　　现在，大家的餐桌上都会有瓜叶这道菜出现，很多人都不知道我们常说的瓜叶是什么菜的叶子，其实常见的瓜叶指的就是地瓜叶，它其实和地瓜一杨，也是有很高的营养价值的。下面，就看小编给大家的介绍。

　　地瓜叶的营养价值

　　现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。

　　番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

　　地瓜叶的营养成分

　　每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

　　地瓜叶的食疗作用

　　番薯叶性平、味甘、微凉;有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效;可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。

　　地瓜叶子，是一种非常适合食用的健康饮食，它具有高的营养价值和好的食疗作用，既好吃，也能够防病。尤其适合中老年的朋友秋食用。一般大家在烹饪地瓜叶的时候都是采取清炒的方式，其实这种做法，简单但是却是原汁原味的。