香料的巧用

　　作为餐桌美食的灵魂催化剂——香料可以说是一种不可或缺的重要元素。

　　近日，有幸走进麻辣诱惑的后厨，都听说时下的美食达人吃了麻辣诱惑的菜品后就会觉得过瘾又上瘾，这一次可要趁此机会好好的探个究竟!

　　说到各种麻辣口味菜肴中所用的香料，首当其冲的要说辣椒和花椒了。据厨房师傅介绍：麻辣诱惑的精品辣椒采自于具有浓郁神秘色彩的黄河古道。据说那里四十几年间几乎滴水未降，强烈的日照以及常年少雨的恶劣环境确是一个孕育精品辣椒的天堂。

　　采自黄河古道的精品辣椒

　　麻辣诱惑青花椒的产地同样有着神秘的色彩--一个千百年来皇家必选的贡品产地。为了取得川椒中色、香、味、形俱佳的稀有品种，麻辣诱惑每年都要派遣专业的采购人员经过千里的跋涉，渡过金沙江，在海拔1600多米的深山密林之中，选购以往被民间尊称为“贡椒”的上品青花椒。据坊间流传：香味纯正、辣味浓郁的青花椒一直都是皇家御膳烹调中的秘传上选作料。正因为它的稀有、独特，才得以享誉千年。

　　那或辛辣、或鼎沸、或凌厉的自然气息，可以引领食物到达更自然醇香的美妙境界。如果多花些心思研究并善加调理，这小小的香料可就能够像魔法大变身一样烹制出不同味道的佳肴美味来。