小小黄豆芽有什么营养

　　豆芽的种类有很多，从健康饮食的角度分析，黄豆芽的食物营养最是丰富。经常吃一些黄豆芽，就会给你带来很好的养生功效。究竟，小小黄豆芽留都有哪些营养?下文就为你具体分析黄豆芽。

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　　具有“活体蔬菜”之称的芽类蔬菜。例如：黄豆芽、绿豆芽、荞麦芽，还有黑豆芽，都可以给餐桌带来丰富的营养。其中，黄豆芽的微量元素含量优于其它芽类蔬菜，算是“早春第一菜”了。在春季，常吃黄豆芽可是好处多多的!

　　典籍中，黄豆芽位列益寿食物的前列。李时珍在《本草纲目》中这样描述：“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功”。而明朝有人曾赞美黄豆芽：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”中医认为，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、高血脂均有食疗作用。

　　黄豆芽是黄豆发芽后的产物，它既有在“母亲”身上带来的遗传基因“高蛋白”，也有出于自身的青出于蓝而胜于蓝的奇妙变化和营养特点 黄豆芽的胡萝卜素要比黄豆增加1-2倍，维生素B2可增加2-4倍，而维生素B12是大豆的10倍左右，除此之外，还有丰富的维生素E，大量含有黄豆中不具备的维生素C。氨基酸和矿物质的含量都通过发芽被释放出来了。

　　春天是B族维生素缺乏症的多发季节，常容易患口角炎，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。

　　在蔬菜品种还不多的早春，吃些黄豆芽营养最给力。青少年多吃黄豆芽，其核黄素、叶酸能为孩子生长提供动力。成年人多吃黄豆芽，有利于消除身体疲惫。一寸左右的黄豆芽养身效果最佳，因为这是黄豆芽营养素最饱满的时候。

　　这就是关于黄豆芽的介绍了。可见，黄豆芽里的营养价值丰富，它的养生好处也非常好。关于黄豆芽的家常菜有不少，你可以根据自己的喜好，来挑选适合自己的黄豆芽吃法，从而养出健康体质。