麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐，是清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

主料：猪肉末、豆腐、

辅料：豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

步骤

1.豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

2.热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精，糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

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麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法

3.待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。

4.花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。