冬瓜咸肉怎么做 冬瓜咸肉的做法

冬瓜是大家一年四季都非常喜爱的食物，不仅开胃，而且还对脾胃都有很好的帮助。今天，养生频道小编就来为大家介绍：冬瓜咸肉怎么做?冬瓜咸肉的做法?

菜系：川菜

功效：健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

冬瓜咸肉的特色：瓜糯味醇，咸鲜合一。

冬瓜咸肉的制作材料：

主料：冬瓜400克

辅料：咸肉150克

调料：味精5克,色拉油25克

简单做法：

1. 咸肉(要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块;

2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸;

3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块;

4. 锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分)，然后捞出;

5. 锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟;

6. 水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。

冬瓜咸肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。