回锅肉的做法 粤式回锅肉的做法

回锅肉的做法多种多样，不同的做法有不同的味道，今天小编要向大家介绍的是粤式回锅肉的做法，下面就赶紧去了解下吧。

材料

猪肉、葱（葱蓉）、豆豉，生油，酱油，姜蓉，蒜蓉，白砂糖，生粉

做法

1、买新鲜的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却，然后切成薄薄的一片片。

2、葱碾碎，放一点点水继续捣烂，目的是弄出葱汁，待用。

3、准备姜蓉、蒜蓉，豆豉泡软。

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回锅肉的做法 粤式回锅肉的做法

4、把上面所有的东西（葱汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉）放在一个大汤碗里（盘子大点比较好调料），放小许盐、酱油、生油、小许糖、一点点生粉，然后搅拌腌制15-25分钟。

5、热油放腌制好的猪肉，快速爆炒，卷起来后用生粉酱油水收汁，上碟即可。

小诀窍

1、记住全程要用大火，这样子炒出来的回锅肉才不会老，把肉汁都锁在里面了。

2、建议用葱汁吧，因为腌制才会更加入味，保证每一片肉都有葱的香味。