山西小吃 翡翠剔尖的做法

山西小吃翡翠剔尖的做法

翡翠剔尖色呈白绿两色，口感滑嫩怡人，为近几年颇受顾客喜爱的小吃。

所属地区：山西小吃

制作材料：

面粉500克，水350克，菠菜叶、精盐各适量。

特色：

剔尖成鱼肚形两头尖，柔软易消化。老少皆宜。

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山西小吃翡翠剔尖的做法

做法：

1.菠菜叶切碎加少许精盐淹一会儿，挤出绿色汁水。

2.盆内倒入一半面粉，加入水、菠菜汁水和成较软的面团。另一半面粉加水和成白面团。

3.将两色面团分二层放入盘中，用特制剔尖筷子将面剔拔入锅中煮熟。食时带上浇头和小料菜码。

制作要领：

使用剔尖筷子要熟练，动作要轻盈。