冬季降火吃什么 苦瓜拌虾仁

冬季天寒，很多人也习惯了冬季进补，由于气候和饮食的原因冬季非常容易上火，那冬季上火该怎么办?冬季上火吃什么可以降火呢?下面就跟小编来看一下吧。

用料：苦瓜2根、虾200克、食盐5克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、米醋5克、白胡椒粉3克、白糖3克、植物油1汤匙

苦瓜拌虾仁的做法1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开

3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉

4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀

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冬季降火吃什么 苦瓜拌虾仁

5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可

烹饪技巧

1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重;

2、苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好;

3、虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。