美味浙菜 油焖春笋的做法

“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。下面就去了解下油焖春笋的具体做法吧。

食材准备：春笋500克、味精2克花椒5克香油15克白砂糖15克菜籽油30克酱油30克

制作步骤

1.将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段；

油焖春笋2.炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出；

3.随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5分钟；

4.见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。

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美味浙菜 油焖春笋的做法

注意事项

1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差；

2.焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜；