经典油焖大虾 家常菜菜谱

油焖大虾是鲁菜四大代表菜之一，主要食材是渤海湾产对虾，主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。

主料

虾15只，

调料：食盐4克，酱油15克，葱2棵，姜1块，料酒10克，香醋5克，淀粉2克，植物油40克，水半碗，白糖15克

经典油焖大虾的做法

1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线

2.放入盆中倒入料酒拌匀

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经典油焖大虾 家常菜菜谱

3.将调料汁(海鲜酱油（普通酱油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好

4.葱切段，姜切片

5.锅烧热放植物油，再烧热

6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）

7.把葱和姜放入虾油锅中爆香

8.倒入调料汁爆香

9.放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟

10.然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃