鲁菜：共和凉菜卷的做法

共和凉菜卷的做法详细介绍

菜系及功效：鲁菜

主料：芹菜120克,胡萝卜120克,绿豆芽180克,山东白菜（取梗）180克,香菇120克,粉丝1又1/2把,春卷皮12张,

调料：芥末酱2大匙,蛋黄1个,盐1/2小匙,糖1/2小匙。

做法：

1、芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝；绿豆芽洗净，摘除头尾；香菇泡软，切丝；粉丝泡软，切6厘米小段备用。

2、1/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。

3、将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。

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共和凉菜卷

健康提示

芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。