玉米蜜豆吐司的做法

想吃更健康的杂粮面包，试试这一款玉米蜜豆吐司吧！添加了玉米面的杂粮吐司面包营养更加丰富，合理膳食，体验不同的蜜豆吐司的做法与口味。

主料：玉米面(50克小麦面粉210克酵母粉3克蜜豆适量鸡蛋1个

调料：食盐2克白糖35克黄油25克水100克

玉米蜜豆吐司的做法

1、玉米面粉放入碗内，慢慢冲入沸水，边冲边用筷子搅拌（这个过程可以将碗放在电子称上面，冲入水的量就可以控制了，水太少，凉的快，如果事先将50克水放入杯内，等你用的时候，就变凉水了）

2、将所有材料一起放入面包机内，先放水和蛋液（蛋液留少许，约1/4，后面刷表面用），后放粉类，最后放酵母粉，启动面包机和面功能，20分钟后，放入黄油丁

3、用刀子轻轻割下一小块面团，轻拉，很容易出现类似的薄膜，就说明面团揉到位了（到位的面团表面光滑，柔软，韧性好）

4、将面团取出，滚圆，放入碗内，盖上保鲜膜

5、放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，发酵（如果中间温度降低，可以再次换水）

6、发酵至两倍大，手指按下去，不回弹，说明发酵完成，取出，擀压，排气

7、均分成3个面团，滚圆，松弛10分钟

8、用擀面杖擀成牛舌形，将切碎的蜜豆放在上面（不想放蜜豆的可以省略）卷起，放在保鲜膜下松弛十分钟

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玉米蜜豆吐司

9、松弛好的面团，再次擀压成长条卷起，放入土司盒内放入烤箱，进行二次发酵，发酵至8分满，取出，刷蛋液

10、烤箱预热，190度，将土司盒放入，烤50分钟（大约10-15分钟的时候，看表面发黄，即可覆盖锡纸，要注意观察，防止表面颜色过重）

11、将土司取出，斜躺在晒网上，晾凉，然后装入保鲜袋保存即可

烹饪小技巧

1、烫玉米面粉的水一定要沸水。因为我们用的水量较少，要是先称量，放入杯内，很容易导致水温降低。所以，一定要将放玉米面粉的碗放在电子称上面，慢慢倒入沸水。记得事先称上筷子的重量哦！

2、面包机选择和面功能，先工作大约20分钟，放入黄油丁，然后再工作25分钟，也就是一共开启三次，一次是15分钟。三次完成，面团也和好了，我试过很多次，这个方法百试百灵哦！

3、选择发酵用碗，一定要碗大、口大、腰低，放水也要热，中间温度低了，可以中途取出换水。

4、发酵好的面团取出，一定要彻底排气，不然土司的组织容易产生空洞，不够细腻。

5、烤尖顶土司，一定要照看好，待表面上色，就要覆盖锡纸，防止上色过重，影响美观。