立春咬春宴之春卷的做法大全

炸春卷的做法

用料：普通面粉盐、油鸡蛋、木耳虾皮、粉丝姜末

做法

1、面粉调的比较稀，加入一个鸡蛋、盐、油少许，朝一个方向搅拌，醒20分钟。

2、电煎锅烧热，将调好的面糊倒入锅中，摊成一个圆饼，煎熟后揭起即可（注意：面糊不要太薄或太厚，那样都不好包馅，只要掌握好火候就好了）。

3、木耳用水泡发后切碎；粉丝泡发后切碎；韭菜洗净后切碎；鸡蛋打成蛋液，在油锅中炒熟，切成碎块；虾皮在热水中烫一下后取出备用。

4、将各种馅料混合在一起，倒入花生油、香油、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉，搅匀备用。

5、将做好的春卷皮放在案板上，去掉边，切成长方形，包入馅料，将春卷皮卷成成条形状，封口处用稀面糊粘住。

6、将春卷依次卷好。

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炸春卷

7、炒锅内倒入花生油，待油温六成热时，将春卷放入锅内用小火炸至两面呈金黄色即可（注意：油温不要太高，小火将两面炸成金黄色，最后迅速用大火快炸，这样外皮就会酥酥的）。

8、将炸好的春卷切成段。

9、最后，再配上一碗料汁：味极鲜酱油、醋、胡椒粉、韭菜丁、鸡精，混合后倒入热水即成，吃春卷的时候沾上料汁，味道特别的好。